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在餐饮行业，外貌看拼的是模式，是产物，是服务，是治理，但最后拼的还是供应链。供应链不光决议了原质料的成本，也是许多餐饮公司拓展的瓶颈。只有一家店的时候，老板去菜市场买菜就可以，但有一百家店的时候，就必须有配套的供应链。

庞大的餐饮市场，让为餐馆们提供供应链服务成为一门大生意。给几家餐馆提供原质料，就能成就一家小公司。给所在区域更多餐馆提供原质料，就能成为一家供应链龙头。那要是在全球规模内提供供应链服务呢，就有成为巨头的潜力。

抓住这个时机，在全球提供餐饮供应链服务的公司就是美国Sysco（Systems and Services Company）。Sysco是全球最大的餐饮食品供应商，也是全球生鲜供应链企业的标杆楷模。Sysco在美国餐饮供应市场上占有率高达16%，在全球90多个国家拥有330多家分销机构。Sysco为凌驾60万家客户提供食材供应服务；包罗鲜冻肉、海鲜、家禽、蔬菜、水果、零食以及环保餐具厨房用品等在内的产物。

2018财年，Sysco销售额到达580亿美元，净利润达14.21亿美元，市值凌驾380亿美金。对供应链稍有相识的人都知道，整合供应链有多难题，纵然只为几家餐馆提供原质料，也会遇到种种问题。更况且在全球这么多国家，为这么多企业提供供应链服务。

这个难度一定会以几何级数倍增，Sysco是怎么做到的呢？Sysco的首创人约翰•鲍夫（John Baugh）和妻子欧拉•梅（Eula Mae）在1946年建立的“零度食品”公司（Zero Foods）。这是一家区域性的供应链公司，主要为德克萨斯州、休斯顿地域的旅馆、医院、学校、餐馆等提供冷冻食品。在供应链行业摸爬滚打了23年后，鲍夫以为是时候建立一家全国性的食品供应链公司了。因为随着五六十年月美国经济的空前生长，消费者外出就餐率逐年攀升。

为美国日渐庞大的餐馆供应食品的都是小型地方企业。如果有一家全国性的食品供应商，就能形陋习模效应，有更强的竞争力。但以鲍夫这样一家小公司的实力，是无法打造一家全国食品供应商的。

而时机不等人，如果鲍夫只凭借自己公司的增长，等他走向全国时，时机也错过了。于是鲍夫说服了位于美国其他农业大州的8家小型食品供应商，于1969年一起团结建立了Sysco。事实证明，鲍夫完美地抓住了这个机缘。

Sysco是第一家全国食品供应商，建立第一年的总销售额就到达了1.15亿美元。尝到甜头的Sysco想继续扩展规模，但餐饮供应链需要泯灭大量资金和较长周期。为了筹集资金，在建立第二年的1970年3月，Sysco于纽交所上市。

上市为Sysco提供了更为连续和稳定的资金，让它开启了收购之路。Sysco会通过收购，进入新市场，再通过尺度化改良和治理系统输出等，拓宽产物规模、提升盈利能力，做大规模。20世纪70年月，Sysco的主要收购工具是规模较小的区域性食品分销公司。

到20世纪80年月末，Sysco完成了43次并购，买通了美国全国市场中的大部门区域，基本完玉成国结构。20世纪90年月，Sysco所收购的企业规模越来越大，开始收购其他全国性的供应链公司，并不停向上游工业延伸。21世纪初，Sysco的并购之路开始朝国际市场进发，通过收购进入亚欧市场。

Sysco的生长史，就是一部企业并购史，停止2018财年尾，Sysco已累计并购198家公司。打铁还需自身硬，Sysco能乐成不只是疯狂收购，另有它自身严格且完善的治理体系。Sysco产物质量把控的尺度很是高，要想成为Sysco的供应商，须经由一系列具有严格尺度的审查流程。

Sysco自建了一个质检团队，会对产物的质量举行严格监控。所有供应商都必须通过Sysco QA治理的审核，以评估其食品宁静、制作工艺、员工卫生、质量治理体系、召回是否充实和可追溯性等。依靠庞大的采购数量，Sysco与供应商签订恒久采购条约，在原料价钱浮动的情况下，依然能保持相对稳定的价钱。严格挑选供应商，大量采购获得优惠价值，这让Sysco能保证自己提供的种种产物优质低价。

解决了上游供应产物的问题，Sysco又在物流配送方面加大投入。Sysco在物流结构方面接纳自建物流以及收购的重资产运营方式。

停止2018财年年底，Sysco旗下的物流中心数量到达332个，物流车数量到达14000辆。其中78%的仓储设施和88%的物流车为自有。

这使得Sysco能为服务区域内客户提供24小时收货的极速体验。Sysco能为客户提供种类多、送货快、品质好、价钱低的原质料，自然深受客户喜爱。Sysco的治理难度也很是大，因为它的业务疏散在在全球90多个国家，拥有330多家分销机构，员工数凌驾67000名。

如何治理这些疏散的组织和员工呢？Sysco实行的是当地化统一治理计谋，给子公司充实的自主权。除了财政、采购等后台操作统一由公司治理，子公司在当地有充实的独立运营权。

前端的运营、人员调配等完全放权给这些运营公司而且让他们自负盈亏。这样一来，充实激励了子公司，他们不只是单纯执行公司总部下达的指示，而是要不停的举行内部运营流程和效率的改善，从而给自己和公司带来最大的经济效益。

中国的供应链市场庞大，未来如果说能有一家供应链公司能够挑战Sysco，这家公司极有可能来自中国。这也让许多中国创业者看到了时机，海底捞首创人张勇受Sysco启发，开办了供应链企业蜀海。美团王兴看到Sysco的庞大时机，开办了快驴；美菜网CEO刘传军，更是在公然场所表达对Sysco模式的对标。未来哪家公司能成为中国的Sysco，另有待时间验证。

群雄逐鹿餐饮供应链市场背后，必将充满创业时机。Sysco的乐成源自一连的收购，中国的效仿者多数也会走这条路。所以哪怕是中小创业者，只能做一家区域性的小供应链公司，未来也有可能被巨头们收购，在供应链市场分一杯羹。

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