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为什么兰州拉面馆是女人炒菜？为了挣脱贫困，越来越多的同乡们追随第一批创业者出来开面馆。▲兰州拉面的尺度@月食记兰州拉面的汤，需要用牛肉、鸡肉和牛骨熬制5个小时。▲在兰州，仍有老牌面馆的老板天天清晨五点去店里独自配汤料的传统 而青海拉面的汤就简朴多了，主要靠牛肉、牛油、牛肝及十多种天然香料熬制而成。

相比之下，化隆的拉面只是向兰州拉面学到了五乐成力。▲青海拉面的汤面形 青拉：拉面 兰拉：毛细/细/二细/韭叶/大宽/三棱子毛细@金强细面@占国韭叶@马安军大宽@苍鹰二细@阿拉兰餐品 青拉：兰州拉面/刀削面/炒面/盖浇饭/新疆大盘鸡/种种炒菜兰拉：牛肉面/卤蛋/牛肉/凉面/小菜拉面之争相比两种面的的尺度，兰州拉面的成本就要比青海拉面横跨许多。所以在低价的快餐市场，青海拉面能赚钱，兰州拉面就会赔本。

这也是兰州牛肉拉面走不出去的原因。化隆人打开的市场局势，让兰州人又爱又恨。爱的是，这种市场占有率，确实大大提高了兰州拉面的知名度。

恨的是，当兰州人也三五成群开起拉面店时，却不行制止地引起冲突。2015年7月，在深圳就发生了一次纠纷。兰州拉面连锁品牌东方宫的一家门店，因为与青海化隆人开的兰州拉面馆距离过近，遭其抵制。

青海人的规则是300米内不许开第二家，因此他们天天围堵门口，导致东方宫一个月无法正常谋划，只好赔钱了事。两家青海拉面馆划分获得75万元、40万元的赔偿。现在的兰州人开始逐步有了“版权”意识。

在2009年，兰州政府开始申请团体商标。如今这个一个碗形图案、配有“兰州牛肉拉面”字样的商标，就是当年注册的。现在这个商标由政府授权给一些东方宫等当地知名餐饮企业，动员了兰州牛肉面工业走上正规化、品牌化轨道。

种种迹象讲明，青海人三十年来打下的市场局势，正在被兰州人一点点地收回......。

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